Doces em sua Mesa !!!

                                                Pixé

                    Ingredientes:

½ kg de milho

3 xícaras de chá de açúcar

1 colher de café de sal

Canela

                                      Modo de Preparo:

Torrar o milho, depois socar no pilão até virar farinha, coar em peneira fina, acrescentar o açúcar, o sal e a canela. Misturar bem.

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RECEITA DE DOCE DE BATATA DOCE:

                          Ingredientes:

2 kg de batata doce
Açúcar
Leite puro de 1 coco
     Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor.  Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar.   Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela.   Acrescente o leite de coco e mexa até dar o ponto em que, ao virar  a panela, o doce se  desprenda completamente.  Ponha em compoteira.

RECEITA DE CHIBÉ/ Caldo Piranha

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de carne de sol picadas  em cubos bem pequenos
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 1/2 xícara (chá) de mandioca ralada
• 2 litros de água
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada 

Modo de preparo:

• Em uma panela, esquente o óleo e refogue a carne até ficar sequinha.
• Acrescente a cebola, os tomates e a pimenta e refogue mais uns minutos.
• Adicione a mandioca e a água.
• Cozinhe por 30 minutos ou até que a carne e a mandioca fiquem macias.
• Retire do fogo, deixe esfriar e bata tudo no liquidificador.
• Passe a mistura por uma peneira.
• Leve ao fogo novamente para ferver.
• Acerte o sal e sirva em cumbucas , salpicado com cebolinha.

• Caldo  de Piranha:. 

Ingredientes:

• 4 piranhas grandes
• 3 cebolas médias
• 3 tomates maduros
• 1/2 kg de mandioca cortada em lascas finas
• Coentro a gosto
• Salsa picada a gosto
• Pimenta do reino a gosto

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Modo de preparo:

• Coloque em uma panela grande as piranhas em postas, formando um círculo, de modo que fique um buraco no meio.
• Em seguida, acrescente a cebola picada, tomate picado, mandioca, coentro, pimenta e salsa, tudo à gosto.
• Acrescente água até cobrir bem os pedaços de piranhas.
• Deixe no fogo por meia hora.
• Sirva em cumbucas.
• Pode-se acrescentar uma colher (sopa) de farinha de mandioca torrada na cumbuca.
• Conforme vai tirando o caldo, pode ir acrescentando água na panela, como fazem com o chimarrão.

Licor

                                    Licor de Leite

             Ingredientes:

2 l de leite bem fervido e frio
1 kg de açúcar refinado
2 limões cortados em rodelas
3 colheres (sobremesa) de chocolate em pó ou 1 barra pequena
1 vidro de baunilha
1 garrafa de pinga (600 ml)
Como Fazer Licor de Leite

                           Modo de Preparo:

Deixe tudo num vidro, bem tampado, por mais ou menos um mês, sacudindo a mistura, 2 vezes ao dia.
Depois desse tempo coe num pano limpo ou filtro de papel. Guarde bem tampado e pode consumir.
 

                                Licor de Jenipapo

            Ingredientes:

3 jenipapos
1 litro de cachaça
Açúcar
Como Fazer Licor de Jenipapo
Modo de Preparo:
Descasque o fruto já maduro e amasse a polpa, conservando os caroços.
Coloque a polpa e os caroços numa terrina com cachaça.
Após dez dias, esprema a infusão em um pano bem limpo com pressão manual.
Filtre novamente e adicione calda de açúcar.
Sirva com um ano de maturação.
  

                      

                           Pudim de Jenipapo

           Ingredientes

                                                                     

01 xícara (chá) de açúcar
01 lata de leite condensado
01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo
03 ovos

                                                                          Como Fazer

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, a polpa de jenipapo, uma vez a medida de água, os ovos e bata bem. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, por 1 hora e 30 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme depois de gelado.
 

       

                  Banana da Terra Frita:

                              Ingredientes:

10 bananas da terra verdes

3 xícaras (chá) de óleo para fritar

Sal a gosto

                                                Como Preparar:

Corte as bananas em rodelas bem finas.
Em uma panela, esquente o óleo e frite as rodelas de bananas.
Escorra em papel  toalha e sirva.

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RECEITA DE BOMBOCADO DE MANDIOCA:  Ingredientes:  750g de mandioca ralada (crua)   4 colheres (sopa) de manteiga   4 ovos   1 pacote coco ralado   450g de açúcar  Como preparar:   Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos até formar um creme.  Coloque o coco e a mandioca.   Misture tudo.  Coloque em uma forma refratária caramelizada. Leve ao microondas de 12 a 13 minutos, mexendo sempre.

 

Doces Típicos!!

 DOCE DE MAMÃO ESPELHO:

                 Ingredientes:

2 mamões verdes - 1kg de açúcar - 4 copos d'água - 3 pedaços de canela.

Modo de Fazer

Descascar os mamões, tirar as sementes e o miolo, lavar, cortar lapeados. Escaldar com água quente e reservar.

Fazer uma calda rala, colocar os mamões já lapeados e canela. Deixar cozinhar por uns 40 minutos, e quando estiver macio, retirar do fogo, deixando o doce com pouca calda.

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BOI PÁ (DOCE DE ABÓBORA COM RAPADURA)

                Ingredientes:

1 abóbora média madura (enxuta) - 2 rapaduras - 2 pedaços de canela.

Modo de Fazer

Cortar a abóbora com cascas em pedaços, retirar as sementes e os miolos. Levar ao fogo a abóbora juntamente com as rapaduras partidas e a canela.

Cozinhar em fogo brando por uns 30 minutos

Quando a abóbora estiver cozida e a calda grossa, o doce está pronto.

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                         DOCE DE FIGO:

                         Ingredientes:

60 figos - 1 kg de açúcar.

                          Modo de Fazer:

Colocar os figos na água fria durante uns minutos. Em seguida, ferver até ficarem um pouco macios. Quando estiverem frios, descascá-los, dando um pequeno corte em forma de cruz (isto para penetrar a calda). Preparar, à parte a calda rala.

Juntar os figos nessa calda, levar novamente ao fogo, deixando-os cozinhar até a calda ficar grossa. Deve-se lembrar de que os figos dever ser lavados antes de serem colocados na calda.

Sobremesas!!!! Canjica e Curau !!!

                                        Ingredientes:

-10 porções  Ingredientes

-1 embalagem de 200ml de Leite de Coco

-1 embalagem de 100g de  Floco de coco

-500g de milho branco para canjica

-1lt de leite

-1 lata de leite condensado

-1 xícara de chá de amendoim

-3 paus de canela

-Açúcar a gosto

                                       Preparo:

Lave bem o milho e deixe-o de molho, de véspera. Cozinhe-o com a água em que ficou de molho. Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que esteja cozido, junte o açúcar a gosto, o leite de coco , o Floco , o leite já fervido e o leite condensado. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.

**Pela tradição, a festa junina consiste em celebrar os bons resultados da colheita e também, pedir que o próximo plantio traga bons frutos.**

                                   Ingredientes:

6 espigas de milho
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 lata de leite condensado Canela em pó
 

                                            Modo de Preparar:

Raspe o milho das espigas com uma faca.Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.Coe a mistura e coloque em uma panela.Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.

Conheça os sabores adocicados da culinária mato-grossense.

*Depois do  almoço nada como uma boa sobremesa para completar a refeição. A grande variedade de frutas do cerrado permite a produção de dezenas de receitas irresistíveis. Conheça os sabores adocicados da culinária mato-grossense.*

                    Doce de mangaba

                          Ingredientes:

100 mangabas maduras

700 g de açúcar - ½ litro de água

3 cravos-da-índia - 2 paus de canela

                   Modo de preparo:                 

Lave as mangabas e fure-as com um garfo para extrair o

leite da fruta. Coloque-as de molho em uma tigela com

água durante pelo menos quatro horas. Esprema o suco de

um limão na água para ajudar a retirar todo o leite das

frutas. Faça a calda: misture o açúcar com a água,

adicione os cravos e a canela e deixe ferver bem.

Acrescente as mangabas e deixe cozinhar durante 30

minutos.

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                                            Doce de Caju

                               Ingredientes:

100 cajus3 kg de açúcar

 

                                   Preparo:

Descascar, com uma faca de inox para não escurecer os cajus, furar e espremer. Despejá-los em uma vasilha com água e tornar a espremê-los. Em seguida, colocá-los em uma calda rala, deixando cozinhar até ficarem macios. Após o resfriamento, colocá-los em vidro bem tampado.

*Facil e muito nutritivo....e o melhor ....muito gostoso!!!!!!!!!

Lasanha doce com banana da terra

                                       Ingredientes:

1 embalagem de Lasanha  (500g)1 1/2 xícara (chá) de amido de milho3 litros de leite2 latas de leite condensado1 colher (sopa) essência de baunilha

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina8 bananas da terra, em rodelas2 colheres (sopa) de açúcar400g de goiabada, em cubinhos400g de queijo coalho, ralado

                                  Como  Preparar:

Comece preparando o creme. Numa panela grande, coloque 3 litros de leite e dissolva 1 ½ xícara (chá) de amido de milho. Junte 2 latas de leite condensado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 1 colher (sopa) de essência de baunilha, mexa delicadamente e reserve. Prepare as bananas carameladas. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, acomode as rodelas de 8 bananas, salpique 2 colheres (sopa) de açúcar por cima, deixe dourar dos dois lados e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes e o creme, as rodelas de banana, a goiabada e o queijo coalho em 5. Alterne as camadas de creme e massa da seguinte forma: creme, rodelas de banana, goiabada, tiras de lasanha, creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho, tiras de lasanha, creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Peixe & Frango

Apesar de a região ser protegida por leis ambientais, estando regulamentado o período permitido à prática da pesca e proibida a caça durante todo o ano, o viajante tem a oportunidade de conhecer alguns pratos à base de caça, elaborados com carne de caitítu, de paca, de veado, de porco do mato, de capivara. Há, ainda, especialidades extremamente

regionais, como o jacaré frito. Para quem tiver interesse por aventuras culinárias mais fortes, é possível experimentar carne de cobra, com gosto semelhante ao de peixe. Estados habitados por índios de vários grupos, a farinha, em suas variadas formas, seca ou cozida como pirão, é acompanhamento obrigatório. Região de criação extensiva de gado bovino, o Pantanal oferece também a hipótese de churrascos à gaúcha, servidos no espeto.

                                    Filés de peixe empanado e frito

- Farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
10 colheres de sopa de leite ou água e leite.
- Óleo para fritar 700 g de filés de peixe

                                                  Preparando:

1 - Numa tigela, misture uma xícara de farinha com sal.
2 - Faça uma cova e quebre dentro do ovo. Junte o líquido, batendo atéobter uma mistura lisa e cremosa. 3 - Esquente o óleo  até que um cubo de pão fique dourado em 1 minuto.
4 - Quando o óleo estiver quente, passe primeiro os filés em farinha de trigo temperada com sal e pimenta a gosto e depois na massa preparada. Coloque-os no óleo e frite 2 de cada vez para não abaixar a temperatura do óleo. Frite-os até que estejam dourados.
5 - Retire os filés e coloque-os para que escorram bem em toalhas papel. Mantenha-os quentes enquanto frita os restantes.

                                                       BORI-BORI

                                                              

                                                      Ingredientes:

   Para o frango:

. 1 frango sem pele cortado em pedaços

. Sal a gosto

. 3 dentes de alho amassados

. 2 cebolas grandes picadas bem fininhas

. Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

. 4 colheres (sopa) de óleo

. 3 tomates sem pele e sem sementes picados

. 2 e 1/ 2 litros de água

. 3 colheres (sopa) de cebolinha picada Para os bolinhos

. 2 xícaras (chá) de fubá

. 1 xícara (chá) de queijo caipira ralado

. Sal a gosto

. Caldo do cozimento do frango

                           Preparando:

Faça o frango: tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e a pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, aqueça o óleo e  refogue a outra cebola. Frite até dourar. Adicione os pedaços de frango e doure-os bem. Junte os tomates, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente a água e cozinhe por 30 minutos, até o frango ficar macio, sem desmanchar. Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer os bolinhos. Faça os bolinhos: em uma tigela, misture o fubá e o queijo ralado. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango. Acerte o sal e molde os bolinhos. Reserve. Encoste os pedaços de carne do frango na lateral da panela em que ele foi cozido, liberando espaço para poder cozinhar os bolinhos. Coloque os bolinhos no meio da panela e cozinhe por 15 minutos, sem mexer, até ficarem firmes. Em uma travessa, coloque o frango e os bolinhos junto com o caldo. Salpique com a cebolinha e sirva.

MARIZABEL

                 CARNE COM ARROZ (MARIA IZABEL)

Este prato é conhecido pelos peões pantaneiros como “quebra-torto”, nome dado à primeira refeição do dia, por ser substanciosa, sempre na base do arroz com pedaços de carne-seca. Para dar sorte, os peões seguem um ritual: servem-se da comida sempre no sentido da comitiva; levantam a tampa da panela utilizando somente o dedo mindinho esquerdo, enquanto o resto da mão segura o prato; usam a colher com a mão direita. Se a tampa cair no chão, o peão é penalizado com a multa de um frango, comprado pelo cozinheiro na primeira oportunidade e descontado do salário do infrator.

                           Ingredientes:

1 kg de carne seca ou charque

1 kg de arroz

Alho

Óleo

Cebola

Cebolinha verde

Pimentão

Tomate

Pimenta-do-reino e sal

                               Preparando:

Corte a carne seca ou charque em pedacinhos. Lave até sair todo o sal. Coloque uma panela no fogo, com óleo, cebola e alho. Em seguida, despeje a carne e frite bem até dourar. Depois de fritat a carne, coloque o arroz e frite juntamente com a carne. Coloque água até cobrir o arroz. Tempere com pimentão, pimenta-do-reino, tomate, cebolinha verde e sal a gosto.

                                    PAÇOCA DE PILÃO

Sob influência nordestina, a paçoca de pilão chegou à mesa mato-grossense, tornando-se um dos principais pratos de nossa culinária tradicional. A paçoca, socada no pilão, foi inventada pelos sertanejos e consagrada durante as grandes secas que assolaram o nordeste, quando, então, a mistura de carne seca , farinha e condimentos era usada para alimentar retirantes que seguiam a pé para as cidades.

O pilão pode ser considerado como artesanato utilitário, apesar de algumas pessoas o utilizarem como peça decorativa. Sua matéria prima é a madeira de cumbaru ou piuva e tem, como função, pilar o arroz para fazer bolo de arroz, milho para fazer pamonha, carne para fazer paçoca.

                           

                                        Ingredientes:

500 g de carne seca

500 g de farinha de mandioca ou de milho

1 cebola picada

1 fio de óleo

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de salsa seca.

                                                          Preparando:

Corte a carne seca em cubos e deixe de molho, de véspera, para dessalgar. Caso tenha pressa, coloque na panela de pressão com bastante água, por uns 25 minutos. Deixe escorrer a água. Refogue a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente. Acrescente a carne seca e volte a refogar. Retire com uma escumadeira a carne frita. Coloque a carne seca em um pilão de madeira e pile até ficar desfiada. Misture a carne seca desfiada à mistura de alho e cebola refogados, jogue a farinha e mexa para esquentar. Dê preferência à farinha fina e já torrada.

Final de Semana!!!! Vamos Aproveitar, com estas saborosas receitas !!!!

                                                 

                                   Ingredientes da Receita de Pamonha

12 espigas de milho verde

Palhas inteiras das espigas do milho

3 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 prato de pedacinhos de queijo branco

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 litro de leite ou água

                                  Como Fazer e Como Preparar a Pamonha

Rale as espigas de milho.

Misture o milho ralado com os demais ingredientes e mexa até obter um creme grosso.

Faça copinhos com a palha reservada, dobre ao meio, encha com a mistura e amarre com um barbante ou com tiras da própria palha.

Cozinhe as pamonhas em água fervente por 30 minutos.

Retire-as, deixe esfriar e sirva.

Muito boa!!!

                                                           Vaca Atolada:

3 kg de costela bovina com bastante carne

1 kg de mandioca

sal e pimenta de cheiro (bodinha)

Cheiro-verde picado

3 dentes de alho amassado

1 cebola grande picada

Óleo ou banha de porco

                                            Preparo:

Tempere a carne (costelas) com o alho amassado, sal e pimenta. Misture o cheiro-verde e reserve para tomar gosto.

Leve uma panela grande no fogo, coloque óleo ou banha, a cebola picada e deixe fritar.

Adicione a costela já temperada e refogue bem, juntando um pouco de água.

Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.

Junte a mandioca descascada e cortada em pedaços.

Cozinhe por mais 20 minutos ou até a mandioca ficar bem cozida (sem deixar desmanchar).

                                                                                         Linguiça de Maracaju:

Ingredientes e Como Fazer:

*03 kg de contra-filé ou alcatra

*01 kg de toucinho de porco

*01 ½ colher (sopa) de sal

*05 pimenta de cheiro (bodinha)

*02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado

**Tripas grossas

*Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e o sal.

Deixe descansar por 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte o cheiro-verde, misture bem e recheie as tripas com funil próprio.

Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz mandioca e farofa.

                             Receita de Carne Ensopada com Banana Verde

    Ingredientes:

1 kg de carne-seca

3 colheres (sopa) de banha

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

10 tomates médios sem sementes, picados

Sal e pimenta a gosto

3 bananas-nanicas verdes, cortadas em rodelas grossas

Cebolinha verde picada a gosto

Como Fazer Carne Ensopada com Banana Verde

                   Preparo:

Corte a carne seca em pedaços pequenos.

Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, deixe ferver, tire do fogo e escorra bem.

Coloque banha em uma panela, aqueça em fogo alto, junte alho, cebola, deixe dourar levemente, acrescente tomates, refogue até ficarem macios, junte a carne ao refogado, misture, tampe a panela e cozinhe, acrescentando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e com molho suficiente para cobri-la.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte as rodelas de banana e cozinhe até ficarem macias, mas sem se desfazer, acrescentando mais água quente se for necessário.

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                                Receita de Pacu Assado e Recheado

              Ingredientes :

         

1 pacu de 3 kg, suco de 2 limões e sal, pimenta-do-reino a gosto e 1 pitada de orégano.

4 colheres de sopa de manteiga

4 ovos cozidos

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho amassados

1 xícara de chá de azeitonas sem caroço

1 xícara de chá de cheiro-verde picado

2 xícaras de chá de farinha de mandioca

Folhas de alface para decorar

Como Fazer Pacu Assado e Recheado

                    Modo de Preparo: 

Abra o peixe pela barriga, limpe e lave em água corrente.

Coloque numa vasilha refratária funda.

Tempere com suco de limão, sal, pimenta e orégano.

Deixe em repouso por pelo menos três horas, para pegar bem o tempero.

Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos e cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem.

Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em potência média.

Deixe assar até corar bem.

Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas.

Decore com azeitonas.

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Ingredientes      Receita de Tambaqui Recheado:

Abrir, tirar a espinha e limpar o tambaqui

Talhar a carne para cortar as espinhas menores, sem cortar o couro. O peixe está pronto para ser recheado

Farinha de milho

Cebola, tomate e pimentão

Gengibre, salsinha e coentro

Sal e noz moscada e shoyu

2 bananas

                             Como Fazer Tambaqui Recheado

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com o tamanho do tambaqui.

Juntar farinha de milho, a cebola, tomate, pimentão, gengibre, salsinha e coentro, tudo picado. O sal, e a noz 

moscada.

Para umedecer a farofa, coloque óleo, água ou alguma bebida a gosto e shoyu.

A farofa não deve ficar nem muito seca nem muito úmida. Coloque junto com a farofa 2 bananas amassadas,

 elas conservam o calor, e servem para assar o peixe de dentro para fora.

Rechear o tambaqui é fechar.

Passe bastante sal na escama, que faz a vez do papel alumínio. O sal por fora não interfere no sabor, só serve

 para manter a temperatura.

Para um peixe de 5 kg, são cerca de 40 minutos na brasa. Depois é só retirar a escama e está pronto para servir!!!

Bom Apetite!!!

Comece o dia Bem Alimentado

Para o café da manhã...  o Bolo de Arroz e o Bolo de Queijo.

Destacar  as  variedades de doces e licores apreciados pelos mato-grossenses. Temos como os

mais famosos o Furrundu ( doce feito de mamão e rapadura de cana), o doce de mangaba, o

 doce de goiaba, o doce de caju em calda, o doce de figo, o doce de abóbora, e outros. Como

 aperitivo temo o Licor de Pequi, Licor de caju, Licor de mangaba, e outros.

Visitando  Mato Grosso, não se esqueça de apreciar as delicias da cozinha

mato-grossense!

 Caso deseja  fazer isso em casa, segue abaixo deliciosas

 receitas para qualquer tipo de gosto!

                              Furrundu :

                           Ingredientes:

 3 mamões - 2 rapaduras comum - gengibre, cravo, canela e coco.

                                Modo de Fazer:

Ralar os mamões, lavar bem até retirar todo o leite. Levar ao fogo com a rapadura, gengibre, cravo canela e o coco. Cozinhar até ficar ao ponto de colher ou de tabletes, tendo o cuidado de mexer sempre para não pregar.

                                       Rapadura de Leite:

Ingredientes

1 kg de açúcar - ½ litro de leite.

Modo de Fazer

Colocar no fogo meio litro de leite e 1 kg de açúcar. Mexer sempre para não pregar no fundo. Quando aparecer o fundo da panela, tirar do fogo, acrescentar uma colher de manteiga e bater até começar a açucarar. Derramar sobre um tabuleiro e cortar em quadradinhos.

                                Doce de Abobora:

              Ingredientes: 

1 abóbora - 1 prato de açúcar - canela em rama.

                    Modo de Fazer:

Descascar, cozinhar e passar a abóbora na peneira; medir um prato de abóbora para um prato de açúcar. Misturar tudo e levar ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto desejado.

*Em Mato Grosso come-se muito peixe, influência direta dos índios. Peixe cozido, assado, grelhado, sempre acompanhado de pirão de caldo de peixe*.

                           Ingredientes:

-carcaça de peixe
-1 ½ litro de água
-4 colheres de azeite de oliva
-1 cebola picadinha
-4 dentes de alho amassado
-1 tomate picado
-Cebolinha e coentro a gosto
-Sal a gosto
-Pimenta de cheiro
-Farinha de mandioca torrada

                  Preparo:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.

Coloque a carcaça de peixe e os tomates picados

Coloque a água, sal e pimenta a gosto. Deixe o peixe cozinhar durante 10 a 15 minutos.

Retire a carcaça do caldo do caldo e desfie a carne com ajuda de uma faca.

Coloque a carne do peixe no caldo fervendo e acerte o sal.

Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau.

Após desligar o pirão salpique cebolinha e coentro a gosto